Ви вже об’їлися тарталеток з ікрою? Не біда, давайте згадаємо про наші рідні пухкенькі пиріжки з картоплею з золотавою скоринкою. Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом пиріжків із картоплею.
“Коли світ навколо несеться скаженими темпами, так хочеться оточити себе знайомим і зрозумілим – старими книгами, добрими фільмами і простими, рідними смаками. А що може бути ріднішим, ніж пиріжки з картоплею в духовці? Ніжне, як пух, тісто, гаряча картопелька з кропом і блискуча рум’яна скоринка, можливо, і не змінять світ на краще, але точно зроблять ваш день щасливішим”, – зазначив Клопотенко.
У велику миску просіяти 500 г борошна, додавши до нього 10 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі. Все перемішати.
До сухих інгредієнтів влити 250 мл теплого молока, додати одне яйце і 50 мл олії. Руками замісити м’яке тісто, яке не повинно липнути до рук.
З тіста сформувати кулю, покласти її у миску та накрити харчовою плівкою. Залишити в теплому місці приблизно на 50–60 хвилин, аби маса красиво піднялася.
Для начинки потрібно підготувати 500 г картоплі, яку треба нарізати середніми кубиками та відварити у підсоленій воді до готовності.
Картопельку добре потовкти, додавши сіль, спеції та вершкове масло. В охолоджене пюре додати кріп та перемішати.
Коли тісто пишне та красиве, треба зробити з нього багато кульок вагою 80 г кожна. Колобки розкачати в кола, виклавши в кожне 1 – 1,5 ст.л. начинки. Краї щільно заліпити, сформувавши довгастий пиріжок. Має вийти багатенько красунчиків.
Пиріжки викласти швом донизу на деко, застелене пергаментом. Накрити рушником, давши тісту відпочити. Перед випіканням кожен пиріжок змастити збитим жовтком. Випікати вироби у розігрітій до +180 °C духовці протягом 30 хвилин.
Раніше ми писали, як приготувати смачні торбинки з млинців та лосося.