Якщо ви вже спробували приготувати яловичий стейк за рецептом Євгена Клопотенка, можливо, вам хочеться чогось більш автентичного. У такому випадку варто звернути увагу на старовинну страву, яка не лише зігріває, але й дарує тривале відчуття ситості — кандьор. Кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті детально описав, як приготувати цю страву, дотримуючись традицій Черкащини, Кіровоградщини та Запоріжжя, де кандьор користується особливим попитом. “Кандьор – це щось середнє між кулішем, кашею та пшоняним супом. Він чудово насичує й зігріває, а готується дуже просто, тож ідеально підходить для великої родини без зайвих клопотів”, – зазначив Клопотенко.
Для приготування кандьору свинину потрібно нарізати кубиками середнього розміру, а сало та дві цибулини — дрібно. Моркву натерти на грубій тертці. У каструлю налити 2 літри води та викласти нарізану свинину. Довести до кипіння, зняти піну та варити на невеликому вогні 40 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а бульйон — наваристим.
Сало викласти на сковорідку та обсмажити, щоб жир повністю витопився. Додати цибулю та моркву, просмажуючи все протягом кількох хвилин. Пшоно кілька разів промити під теплою водою та обдати кропом, щоб уникнути гіркоти. Всипати пшоно в каструлю з м’ясом. Наприкінці додати овочеву засмажку зі шкварками, половину чайної ложки насіння кропу, а також сіль і перець за смаком. Варити кандьор 20 хвилин. Страва має настоятися близько 10 хвилин. Перед подачею притрусити кожну тарілку подрібненою петрушкою або кропом. Смачного!