Різноманітні каші в українській кухні мають глибокі традиції та обрядове значення. Зазвичай їх готували в печі або ж рихтували багаті страви, а саме куліш, банош, до яких додавали бринзу, шкварки та сметану.
Авторка кулінарного YouTube-каналу “Кулінарні витівки” запропонувала приготувати один із варіантів смачної страви – авдіївську кашу. “Цією кашею щодня сім’ю не балували, бо вона була затратною і по грошах, і по часу, тому що традиційно використовуються продукти вищого ґатунку, а процес приготування триває приблизно чотири години”, – зазначила фудблогерка.
Жінка додала, що авдіївська каша належить до української культурної спадщини.
Рис промити, залити водою, довести до кипіння та процідити через сито. Просушити на паперовому рушнику.
Молоко закип’ятити, додати друбку солі та цукор, а насамкінець – вершкове масло.
До кип’яченого молока додати просушений рис, перемішати та варити на маленькому вогні протягом п’яти хвилин.
Поки каша парує та вариться, розбити в миску яйця та легенько розмішати їх до однорідного стану. Але збивати до піни не потрібно.
В кашу влити яйця тоненькою цівкою, аби вони не згорнулися. Довести кашу до кипіння, легко помішуючи страву. Зняти каструлю з вогню.
Ємність з кашею закутати в ковдру рушником або пледом та залишити на дві години.
Приблизно за дві години кашу перемішати. У неї має бути легка текстура та білий колір із жовтуватим відтінком. Кашу посипати родзинками.
До речі, традиційно такий десерт подавали з розтопленим вершковим маслом.
Блогерка запевнила, що авдіївська каша виходить ніжною та смачною.